Ürün Tanımı

PEF (Pulsed Electric Field - Darbeli Elektrik Alan) Gıda İşleme Cihazı; yüksek gerilimli mikro-saniye elektrik darbeleri üreterek gıda maddelerindeki hücre zarlarında elektroporasyon (gözenek oluşumu) gerçekleştiren, ısıl işlem görmeden soğuk pastörizasyon, ekstraksiyon ve hızlı kurutma sağlayan yenilikçi Ar-Ge ve endüstriyel gıda sistemidir.

Teknik Özellikler Tablosu

Sistem Modeli	Eraktek PEF-Lab 35kV Darbeli Elektrik Alan Gıda İşleme Sistemi
Elektrik Alan Şiddeti	0 – 35 kV/cm (Kademesiz hassas dijital ayar)
Darbe (Pulse) Genişliği	1 µs – 100 µs (Mikro-saniye hassasiyetli kare dalga impuls jeneratörü)
Darbe Frekansı	10 Hz – 500 Hz (Programlanabilir tekrarlama oranı)
İşlem Odası (Chamber) Modları	Sıvı gıdalar için kesintisiz akışlı (continuous flow) ve katılar için kesikli (batch) titanyum elektrot hücreleri
Anahtarlama ve Jeneratör altyapısı	Yüksek hızlı yarı iletken (IGBT / MOSFET) anahtarlamalı darbe jeneratörü
Sıcaklık ve Soğutma Yönetimi	Entegre sıcaklık sensörleri ve ısıl artışı engelleyen ceketli soğutma sirkülatörü altyapısı
Otomasyon & HMI Ekran	7 inç Dokunmatik HMI Ekran (Darbe Sayısı, Spesifik Enerji Girdisi kJ/kg, Voltaj ve Akım Grafiği)
İnaktivasyon Performansı	Isıl işlem olmaksızın %99.9+ mikrobiyal inaktivasyon (Bakteri, Maya, Küf inaktivasyonu)
Güvenlik ve Emniyet Sistemleri	Interlock emniyet kilidi, Yüksek Gerilim Koruma Şasisi ve Otomatik Deşarj Ünitesi
Üretim Standartı	%100 Eraktek İnovasyon Ar-Ge Laboratuvarlarında üretilmektedir.

Kullanım ve Uygulama Alanları

• Soğuk Pastörizasyon: Meyve suyu, süt ve sıvı gıdaların Vitamin C, aroma ve besin değerleri bozulmadan raf ömrünün uzatılması
• Kurutma ve Kızartma Ön İşlemi: Patates ve sebze dokularında su atımının %35 hızlandırılması ve yağ emiliminin %30 azaltılması
• Etken Madde Ekstraksiyonu: Zeytinyağı, şarap, polifenol, renk ve aroma maddelerinin ekstraksiyon veriminin %25+ artırılması
• Biyoteknoloji & Gıda Mühendisliği: Üniversite ve Ar-Ge laboratuvarlarında hücresel elektroporasyon çalışmaları