Ana Sayfa › Gıda Teknolojileri › PEF Gıda İşleme Sistemi
🔬 Yüksek Gerilim İmpuls • Soğuk Pastörizasyon • Elektroporasyon

PEF (Darbeli Elektrik Alan) Gıda İşleme Sistemi

⚡ Isıl İşlemsiz Soğuk Pastörizasyon ve Hücre Açma Teknolojisi:

Eraktek Ar-Ge Laboratuvarlarında geliştirilen PEF (Pulsed Electric Field) sistemi; gıdalara mikrosaniye hassasiyetli yüksek elektrik alanı darbeleri uygulayarak mikroorganizmaları etkisiz hale getirir ve hücre zarlarında elektroporasyon oluşturur.

🥗 %95+ C Vitamini & Besin Değeri Koruma • 🥔 %30 Yağ Emilimi Azaltma • 🍷 %25+ Ekstraksiyon Artışı

Eraktek, gıda işleme ve muhafazasında modern yöntemleri yerli teknoloji ile buluşturmaktadır. Geleneksel yüksek sıcaklık pastörizasyonuna kıyasla taze ürün lezzetini, rengini ve vitamin değerlerini koruyan; patates ve sebze işlemede kurutma süresini kısaltıp yağ çekmesini engelleyen yenilikçi PEF sistemleri üretiyoruz.

Öne Çıkan Mühendislik & Proses Özellikleri

  • Soğuk Pastörizasyon (Isıl İşlemsiz Sterilizasyon): 0-35 kV/cm darbe alan şiddeti ile hücre zarlarında geri dönüşsüz gözenekler (elektroporasyon) açarak bakteri, maya ve küfleri etkisiz hale getirir. Isıl işlem uygulanmadığı için Vitamin C, renk, aroma ve enzimler %95+ korunur.
  • Kurutma Hızlandırma & Yağ Emilimi Azaltma: Patates ve kök sebzelerin hücre yapısını kontrollü açarak kurutma süresini %35 oranında kısaltır; cips ve kızartmalık patateslerde yağ emilimini yaklaşık %30 oranında azaltarak çok daha gevrek ve sağlıklı ürünler sunar.
  • Etken Madde Ekstraksiyonu: Zeytinyağı, şarap, meyve suyu ve biyoaktif polifenol eldesinde hücre duvarlarını gevşeterek sıkma ve ekstraksiyon verimini %25'in üzerinde artırır.
  • Esnek İşlem Hücresi Mimarisi: Ar-Ge ve üniversite çalışmaları için kesikli (batch) test hücresi veya endüstriyel üretim hatları için sürekli akışlı (continuous flow) titanyum elektrotlu işlem odaları.
  • Dokunmatik HMI & PLC Kontrol: 7 inç dokunmatik panel üzerinden darbe gerilimi (kV), darbe sayısı, spesifik enerji girdisi (kJ/kg), akım ve voltaj osiloskop dalga formu canlı olarak izlenir ve reçeteler depolanır.
  • Yüksek Gerilim Emniyeti: Dahili interlock güvenlik anahtarları, otomatik topraklama deşarj sistemi ve Faraday koruma kabini ile tam operatör güvenliği.
📘 Kullanım Kılavuzu 📄 Teknik Şartname (Yazdır) Teklif & Bilgi Al
Eraktek PEF Darbeli Elektrik Alan Gıda İşleme ve Soğuk Pastörizasyon Ar-Ge Sistemi

Teknik Özellikler Tablosu

PEF (Darbeli Elektrik Alan) Gıda İşleme Sistemi Parametreleri

Parametre Teknik Değer / Özellik
Darbe Voltajı (Pulse Voltage) 0 – 35 kV (Kademesiz Hassas Ayarlanabilir)
Elektrik Alan Şiddeti (Electric Field Strength) 10 – 40 kV/cm (Hücre elektrot aralığına bağlı ayarlanabilir)
Darbe (Pulse) Genişliği 1 µs – 100 µs (Mikro-saniye hassasiyetli kare dalga impuls)
Darbe Frekansı (Pulse Repetition Rate) 10 Hz – 500 Hz (Programlanabilir tekrarlama frekansı)
İşlem Odası (Treatment Chamber) Sıvılar için sürekli akışlı (continuous flow) ve katılar için kesikli (batch) titanyum elektrot hücreleri
Anahtarlama & Darbe Modülatörü Yüksek hızlı katı-hal yarı iletken (IGBT / MOSFET) anahtarlamalı darbe jeneratörü
Sıcaklık ve Termal Yönetim Entegre PT100 sıcaklık sensörü ve ısıl artışı engelleyen ceketli soğutma bağlantısı
Kullanıcı Arayüzü & Otomasyon 7 inç Dokunmatik HMI Ekran (Darbe Sayısı, Spesifik Enerji Girdisi kJ/kg, Voltaj ve Akım Grafiği)
İnaktivasyon Etkinliği Isıl işlem olmaksızın %99.9+ mikrobiyal inaktivasyon (Bakteri, Maya, Küf)
Güvenlik ve Emniyet Donanımları Interlock emniyet kapı kilidi, Yüksek Gerilim Koruma Şasisi ve Otomatik Deşarj Ünitesi
Üretim Menşei %100 Eraktek İnovasyon Ar-Ge Laboratuvarlarında Yerli Üretim 🇹🇷
200L Mikserli Proses Kazanı 3 Cidarlı
GIDA TEKNOLOJİLERİ AİLESİ

200L Mikserli Proses Kazanı

🎛️ Tek Ekranda Tam Proses Hakimiyeti:

Ekran ile anlık sıcaklık, hedef set değeri, mikser devri (RPM), çalışma süresi ve çok adımlı reçete programlama tek bir ekrandan yönetilir.

Sos, reçel, marmelat, çikolata, meyve püresi ve süt ürünleri pişirme/soğutma prosesleri için 4°C - 200°C çift yönlü termal kontrol, 3 cidarlı izoleli paslanmaz gövde, teflon sıyırıcılı mikser ve HMI PLC kontrol ünitesi.

Proses Kazanını İncele → Gıda Teknolojileri Ana Sayfası

Sıkça Sorulan Sorular

PEF (Darbeli Elektrik Alan) Gıda Teknolojisi hakkında merak edilenler

PEF (Darbeli Elektrik Alan) teknolojisi nedir ve gıdaları nasıl işler?

PEF, gıdalara mikrosaniye süreli yüksek elektrik alanı darbeleri uygulayan yenilikçi bir teknolojidir. Hücre zarında elektroporasyon oluşturarak mikroorganizmaları ısıl işlem uygulamadan etkisiz hale getirir.

Geleneksel pastörizasyona göre PEF'in avantajları nelerdir?

Isıl işlem uygulanmadığı için meyve suları ve sıvı gıdalardaki C vitamini, antioksidanlar, renk, koku ve tat değerleri %95'in üzerinde korunur; taze ürün kalitesinde uzun raf ömrü elde edilir.

Patates ve sebze işlemede PEF nasıl fayda sağlar?

Hücre yapısını açarak kurutma süresini kısaltır ve kızartma esnasında patateslerin yağ emilimini yaklaşık %30 oranında azaltarak daha sağlıklı ve çıtır ürünler üretilmesini sağlar.

Eraktek PEF sistemlerinin endüstriyel ve laboratuvar ölçekli çözümleri var mıdır?

Evet; üniversiteler için kesikli (batch) Ar-Ge test ünitelerinden, gıda fabrikaları için sürekli akışlı (continuous) endüstriyel PEF reaktörlerine kadar özel üretim gerçekleştiriyoruz.